Рибай запеченный со специями

Рибай запеченый со специями

Блюда из мяса

Классический испанский рецепт приготовления рибая. В оригинальном рецепте кусок мяса запекается на углях в течение 1-2 часов. Это хорошо, если вы находитесь на даче и у вас под рукой готовые угли. Мы же будем готовить рибай в домашних условиях - запекать в плите с грилем.

• После приготовления вы получите 6 порций
• Время приготовления: 75 минут
• Вес готового блюда: 2,3 кг.
• Национальная кухня: Испания

Ингредиенты:

• Рибай отруб ~2 кг.
• масло оливковое или подсолнечное
• соль
• перец красный молотый
• перец черный молотый
• помидоры, салат

Способ приготовления:

• Вскрываем вакуумную упаковку и натираем мясо специями по вкусу. Для насыщения мяса кислородом, даем ему полежать около 1 часа.
• Солим и натираем мясо растительным маслом.
• Жарим при температуре 200 градусов в предварительно нагретой духовке в течение 10-15 минут до образования корочки.
• Вынимаем мясо из духовки и заворачиваем его в приготовленную фольгу.
• Уменьшаем температуру духовки до 130 градусов, закладываем мясо.
• Запекаем мясо в течение 2 часов.
• Достаем рибай из духовки и даем ему отдохнуть 30 минут в фольге при комнатной температуре.
• Разрезаем и выкладываем мясо на украшенное овощами блюдо. Всё готово!

PS: Мясо должно быть пропеченым так, что на периферии отреза оно имеет светлый коричневый цвет, у центра - чуть розовый. Запеченый рибай мягкий и нежный, он обладает неповторимым ароматом. Это пожалуй самое вкусное мясо. Недаром в Испании это мясное блюдо считается классическим и подается в лучших ресторанах. Приятного аппетита!

Автор: Владимир